미역국 한 그릇에 15,000원이라고 하면 비싸다고 느끼시나요? 저도 솔직히 처음엔 그랬습니다. 그런데 남자친구 덕분에 생일에 용산 오일제를 처음 가보고 나서, 그 생각이 완전히 바뀌었습니다.
단일 메뉴 하나로 미쉐린 가이드에 이름을 올린 집, 직접 먹어보니 이유가 있었습니다.
예약방법, 솔직히 말하면 쉽지 않습니다
오일제에 가기로 마음먹은 순간부터 이미 첫 관문이 시작됩니다. 예약 방식은 인스타그램 DM이나 전화 두 가지인데, 전화는 잘 안 받으신다는 이야기를 들어서 저희는 처음부터 인스타그램 DM으로 문의했습니다.
3월 예약 오픈 날에 바로 메시지를 보냈고, 그래도 제가 원하는 금요일 생일상은 이미 마감 직전이었습니다.
선착순 DM 예약(매달 1일 오후 5시)이라는 구조 자체가, 예약을 따내는 것만으로도 이미 절반은 성공한 기분이 들게 합니다.
이런 방식을 업계에서는 한정 공급 마케팅(Scarcity Marketing)이라고 부릅니다. 희소성 마케팅이란 의도적으로 공급을 제한해 소비자의 욕구와 기대감을 높이는 전략을 뜻합니다.
오일제가 하루 50그릇만 판매하는 것도 결과적으로 이 효과를 만들어냅니다. 다만 저는 이게 단순한 전략이 아니라, 사장님 혼자서 정성껏 준비하는 구조상 나올 수밖에 없는 한계라고 생각했습니다.
워크인(Walk-in), 즉 사전 예약 없이 현장 방문으로도 입장이 가능하긴 합니다. 그러나 리뷰들을 보면 평일 아침 일찍 가도 워크인 자리가 없어서 발길을 돌린 경우가 꽤 많습니다.
저희가 예약 없이도 들어갈 수 있었던 건 솔직히 운이 좋았던 겁니다. 재현 가능성이 높은 방법이 아니니, 가실 거라면 예약을 먼저 잡는 쪽을 강하게 권합니다.
- 인스타그램 DM 예약: 매달 1일 오후 5시 선착순 오픈, 평일 런치 기준
- 생일상 예약: 동일하게 매달 1일 선착순 DM, 매주 금요일 저녁 하루 1팀 한정
- 워크인: 워크인용 15그릇 내외 가능하나 재료 소진 시 불가, 운에 달려 있음
- 영업시간: 월~금 오전 10시~오후 3시 (라스트오더 오후 1시 30분), 주말·공휴일 휴무
위 구조를 모르고 무작정 갔다가 헛걸음하는 분들이 많다고 하더라구요. 제가 운 좋게 들어갔다고 해서 이 글을 읽으시는 분들도 그럴 거라고 보장하기 어렵습니다. 꼭 미리 예약하고 가세요.
들깨미역국, 첫 숟가락에서 예상이 완전히 빗나갔습니다
솔직히 말하면 저는 들깨미역국을 그다지 좋아하지 않았습니다. 들깨 특유의 텁텁하고 무거운 맛이 싫었거든요.
오일제가 들깨미역국 단일 메뉴라는 걸 알고 있었는데도, 남자친구가 생일 예약을 잡아줬으니 기대보다는 그냥 분위기를 즐기자는 마음으로 갔습니다.
그런데 첫 숟가락을 떠서 입에 넣는 순간, 제가 알던 들깨미역국이 아니었습니다. 국물이 맑습니다. 들깨가 들어갔는데 맑습니다.
이게 처음에는 좀 이상하게 느껴졌는데, 마시다 보면 고소함이 뒤에서 올라오고, 한우사골(韓牛士骨)의 깊은 맛이 바닥에 깔려 있습니다.
한우사골 육수란 소의 뼈를 장시간 고아 만든 국물로, 콜라겐과 무기질이 풍부하고 깊고 진한 감칠맛이 특징입니다.
고기 한 점 없는 미역국인데 국물만으로 국밥처럼 묵직한 맛이 난다는 게 신기했습니다.
미역은 거금도산(居金島産)을 사용합니다. 거금도 미역이란 전남 고흥군 거금도 해역에서 채취한 미역으로, 청정 해역에서 자란 덕분에 부드러우면서도 향이 진한 것으로 알려져 있습니다.
실제로 먹어보니 미역 특유의 질기거나 씹히는 느낌 없이, 부드럽게 풀어지면서도 바다 향이 선명하게 났습니다.
가마솥 뚝배기에 보글보글 끓는 상태로 서빙되는 것도 단순한 연출이 아니라, 마지막 한 숟가락까지 온도를 유지하기 위한 세심함이라는 게 먹으면서 느껴졌습니다.
함께 나오는 낙지젓갈과 갓김치도 미역국 못지않은 역할을 합니다. 낙지젓갈 위에 바삭한 토핑이 올라가 있는데, 저는 이걸 리필해서 먹을 만큼 마음에 들었습니다.
고시히카리(コシヒカリ) 쌀밥도 따로 나오는데, 고시히카리란 일본에서 육성된 자포니카계 쌀 품종으로 찰기와 윤기가 뛰어나 밥알 하나하나가 꼬들하면서도 촉촉한 것이 특징입니다.
이 밥에 낙지젓갈만 올려도 한 그릇이 사라질 것 같았습니다.
생일상, 한 번쯤은 꼭 경험해볼 만합니다
오일제의 생일상은 일반 점심 메뉴와는 별도로 운영됩니다. 매주 금요일 저녁, 하루 딱 한 팀만 받는 구조입니다.
사라다, 잡채, 갈비찜, 들깨미역국 정찬, 젤라또로 구성되고 가격은 89,000원입니다. 젤라또 생일 케이크로 업그레이드하면 38,000원이 추가됩니다.
저는 이번에 생일상을 예약해서 갔는데, 한 상이 차려지는 순간 그냥 특별한 기분이 들었습니다.
갈비찜은 직접 먹어보니 미역국 못지않게 정성이 들어간 맛이었고, 젤라또는 식사 후 입가심으로 딱 맞는 달콤함이었습니다.
제가 직접 경험해보니, 생일상은 단순히 음식을 더 받는 구조가 아니라 한 끼를 진짜 ‘대접받는’ 느낌으로 먹게 해주는 구성이었습니다.
생일상 예약은 평일 런치보다 경쟁이 훨씬 치열합니다. 매달 1일 오후 5시에 DM을 보내도 금요일 저녁 자리는 금방 마감됩니다.
제가 경험한 것처럼 특별한 날을 기념하고 싶은 분들께는, 최소 한 달 전부터 예약 오픈일을 달력에 표시해두는 것을 권합니다.
가게 안쪽을 보면 아궁이 가마솥이 실제로 있고, 사장님 혼자서 모든 걸 준비하십니다.
오일제가 미쉐린 가이드(출처: 미쉐린 가이드 공식 사이트)에 선정된 것도 이 손수 만드는 구조와 무관하지 않다고 생각합니다. 단일 메뉴, 혼자 운영, 하루 50그릇 한정이라는 조건에서 이 타이틀을 받았다는 것 자체가 맛에 대한 설명이 된다고 봅니다.
밥 나오는 시간과 포장 구매, 이것만 알고 가세요
오일제에는 가마솥 밥이 나오는 시간이 따로 정해져 있습니다. 갓 지은 밥의 꼬들함과 윤기를 원한다면 예약 시 이 시간대를 확인하고 맞춰서 잡는 게 좋습니다.
저도 처음엔 이걸 몰랐는데, 막상 밥을 받아보니 왜 시간대를 물어보는지 바로 이해가 됐습니다. 그냥 밥이 아니라 갓 지어져서 온기가 살아있는 밥이었거든요.
반찬은 리필이 되지만 밥은 재료가 소진되면 추가가 어렵습니다. 국물 절반쯤 먹었을 때 밥을 말아 먹으라는 사장님의 안내가 있는데, 이걸 따르면 국물 한 방울도 아깝지 않게 됩니다.
제가 직접 먹어보니 이 조합이 진짜 맞습니다. 간장소스에 미역을 찍어 먹는 방식도 처음엔 낯설었는데, 그게 또 미역 본연의 맛을 가장 잘 살려주는 방법이었습니다.
포장 밀키트(Meal Kit)도 매장에서 구매할 수 있고, 냉동 보관으로 1년 이상 즐길 수 있습니다. 매장 포장 외에 네이버 스마트스토어에서도 구매가 가능합니다.
포장 용기와 디자인도 감성적으로 잘 만들어져 있어서, 선물용으로도 나쁘지 않겠다는 생각이 들었습니다. 오일제의 맛이 문득 생각나는 날, 예약이 안 된 날의 대안으로 괜찮은 선택지입니다.
식당 위치는 삼각지역 1번 출구에서 대구탕 골목 방향으로 200m 정도 걸어 들어가면 됩니다. 골목 끝에 다다를 즈음 ‘이런 곳에 식당이 있나?’ 싶을 때 입구가 보입니다.
주차는 가게 앞은 불가능하고 전쟁기념관주차장이나 삼각지임시공영주차장을 이용하면 됩니다.